河北柏糧糧食儲備有限公司鳥(niǎo)瞰圖。　　栗劍兵攝

 

 　　尚金鎖（右）在查看小麥質(zhì)量。　　黃 濤攝

 

　　河北柏糧糧食儲備有限公司，是享譽(yù)全國的國有大糧庫。

　　倉庫里，溢滿(mǎn)醇厚的麥香。幾十萬(wàn)噸小麥，靜靜地貯藏在這里。

　　一位年過(guò)七旬的老人，這里走走，那里看看，摸摸又聞聞……他叫尚金鎖。

　　一

　　1951年10月，尚金鎖出生在河北省柏鄉縣的一個(gè)偏僻農村。兄妹八人，他排行第七。因為饑荒，家里不時(shí)斷糧，常以野菜樹(shù)葉為食。

　　對于饑餓，尚金鎖有著(zhù)刻骨銘心的感受。小時(shí)候經(jīng)常饑腸轆轆的他，后來(lái)個(gè)頭剛剛達到1.6米。

　　似乎是命運的安排，1974年，尚金鎖被調到公社糧庫當臨時(shí)工。由于他初中畢業(yè)，喜歡數理化，便被安排做會(huì )計工作。

　　這個(gè)糧庫始建于1963年，占地4畝，倉容不足百萬(wàn)斤，是河北省基層糧庫中很小的一個(gè)。

　　因為設備差、技術(shù)弱，糧庫經(jīng)常發(fā)生蟲(chóng)咬鼠盜等儲糧不安全現象。見(jiàn)此情景，尚金鎖主動(dòng)請纓，擔任糧食保管員。

　　“當保管？又累又臟。會(huì )計多好啊，又輕巧又清閑。”人們都笑他傻。

　　尚金鎖憨憨一笑，也不爭辯。

　　從此，23歲的尚金鎖，開(kāi)始了糧食保管員的生涯。

　　糧食保管，使命如山。

　　這份工作雖不起眼，但尚金鎖充滿(mǎn)了干勁兒。一上崗，他就把倉庫內外打掃得干干凈凈，蟲(chóng)咬鼠盜明顯減少。當年，他就戴上了大紅花。

　　蟲(chóng)害是糧食的最大敵人，也是所有保管員的最大對手。

　　當時(shí)各地糧庫，大都是年紀較大的保管員負責倉儲保管，而尚金鎖是保管員中最年輕的。

　　他虛心向老師傅學(xué)習。一些常規治蟲(chóng)技術(shù)確實(shí)有效，但他發(fā)現：有些蟲(chóng)子明明已經(jīng)殺死，過(guò)一段時(shí)間卻又活蹦亂跳。這是為什么呢？尚金鎖決定一探究竟。

　　凡是糧庫中能找到的蟲(chóng)子，他都收集起來(lái)。玉米象、赤擬谷盜、雜擬谷盜、鋸谷盜、大谷盜、麥蛾、印度谷蛾……他選出了27種，分別養在大大小小100多個(gè)瓶子里。每個(gè)瓶子都貼上標簽，仔細觀(guān)察其生活習性和繁殖過(guò)程。

　　蟲(chóng)子在什么環(huán)境下可以生長(cháng)，需要什么樣的溫度、濕度條件……

　　養蟲(chóng)子看似簡(jiǎn)單，卻是一門(mén)高深學(xué)問(wèn)。為了掌握這門(mén)學(xué)問(wèn)，了解蟲(chóng)子的習性，尚金鎖每天和蟲(chóng)子待在一起，可以說(shuō)是陪著(zhù)蟲(chóng)子一起吃飯，一起睡覺(jué)。

　　蟲(chóng)子產(chǎn)卵了，一個(gè)個(gè)針尖大小，陽(yáng)光下圓潤飽滿(mǎn)、五顏六色。幼蟲(chóng)破卵而出了，一個(gè)個(gè)生龍活虎……

　　整整3年，尚金鎖摸清了各種害蟲(chóng)在不同環(huán)境下的生活習性、繁殖過(guò)程、耐藥性和危害規律，掌握了少用藥或不用藥的科學(xué)依據，并研制出3種低藥技術(shù)。

　　國家規定，每立方米糧食的磷化鋁殺蟲(chóng)藥劑用量為6—9克。而尚金鎖，只用1—2克，且殺蟲(chóng)效果更好。

　　害蟲(chóng)經(jīng)過(guò)卵、幼蟲(chóng)、蛹、成蟲(chóng)4個(gè)生命階段，一般需要45天。尚金鎖根據成蟲(chóng)、幼蟲(chóng)抗藥力差的特點(diǎn)，應用磷化氫緩釋技術(shù)，把藥物投放到扎有針孔的塑料袋里，讓藥效緩慢釋放，藥效期可長(cháng)達60天。如此，一次用藥就能徹底殺死各期害蟲(chóng)，糧食便可常年保鮮。

　　國家規定，小麥儲存期一般為3—5年。常規殺蟲(chóng)一年熏蒸一次，而采用緩釋法，整個(gè)儲存周期只需熏蒸一次。

　　用藥再少，不如無(wú)藥。

　　尚金鎖敏感地意識到，確保糧食品質(zhì)安全，需要更加科學(xué)、無(wú)害的手段。

　　為了全面掌握科學(xué)保糧規律，尚金鎖設計了一套大型綜合實(shí)驗方案：三溫（糧溫、倉溫、氣溫）三濕（糧濕、倉濕、氣濕）變化實(shí)驗。他要弄清一年中每月每天的氣候變化與蟲(chóng)、霉、鼠、雀危害糧食的關(guān)系，從中找出規律，拿出防治辦法。

　　觀(guān)測數據：凌晨2點(diǎn)、早晨8點(diǎn)、下午2點(diǎn)、晚上8點(diǎn)，這是固定時(shí)間。堅持了整整6年，他沒(méi)有落下一次記錄。

　　6年，尚金鎖沒(méi)有在家里住過(guò)一天，沒(méi)有回家過(guò)過(guò)一個(gè)春節。

　　6年，尚金鎖沒(méi)有睡過(guò)一個(gè)囫圇覺(jué)。每天凌晨2點(diǎn)，別人睡得正香，他卻在屏息凝神地觀(guān)察思考。

　　6年，2192個(gè)日夜，8768次觀(guān)測。尚金鎖總共記錄了6.9萬(wàn)個(gè)數據，把糧庫6年來(lái)的大氣溫度、濕度，天氣風(fēng)速、雨晴，不同類(lèi)型倉庫的糧溫、倉溫、氣溫、糧濕、倉濕、氣濕，不同季節蟲(chóng)、霉、鼠、雀等給糧食造成危害的各種變化規律，全部統計了出來(lái)。

　　尚金鎖把這些數據用坐標形式繪制成圖，標明一年當中各個(gè)時(shí)節保糧的措施與重點(diǎn)，直觀(guān)明了，淺顯易懂。為了便于操作，他還寫(xiě)出1萬(wàn)多字的說(shuō)明書(shū)。

　　這是一幅色彩斑斕的“糧食保管一年早知道示意圖”，長(cháng)3.1米、高1.26米，揭示了安全儲糧的十大規律，為尚金鎖以后的科學(xué)保糧實(shí)踐奠定了理論基礎，提供了準確的數字依據。

　　中國糧油學(xué)會(huì )專(zhuān)家認為，“糧食保管一年早知道示意圖”對科學(xué)保糧具有極強的指導性和實(shí)用價(jià)值，填補了國內空白。

　　二

　　持續6年的“糧食保管一年早知道”試驗終于結束了。這一年，尚金鎖早早地就和妻子約好，在家里過(guò)春節。

　　妻子和兩個(gè)孩子異常高興，6年來(lái)，終于可以過(guò)個(gè)團圓年了。

　　可是，大年二十七，尚金鎖托人捎信：“單位有事，春節不回家了。”

　　原來(lái)，糧庫出現麻煩：一個(gè)倉庫儲存的15萬(wàn)公斤玉米出現結露現象。結露，即覆蓋的塑料薄膜內出現密密麻麻的小冰點(diǎn)。

　　糧庫主任大驚失色：國家規定13個(gè)水分為安全范圍，他們收購時(shí)已經(jīng)嚴格控制，怎么還會(huì )出現這種情況？

　　糧庫主任緊急請示上級領(lǐng)導和專(zhuān)家，決定按照傳統慣例，馬上倒倉，即做降溫處理，并把糧食全部翻晾，另處入庫！

　　這是一個(gè)大動(dòng)作。

　　尚金鎖建議緩一緩。頭一天晚上，他一夜未眠，在觀(guān)察，在思考。結露，是由于外界冷空氣侵入糧倉，糧堆遇冷形成溫差而致。如果給糧堆采取壓蓋保溫措施來(lái)縮小溫差，是不是能夠解決問(wèn)題？他決心試一試。

　　尚金鎖說(shuō)，你們回去過(guò)年，我盯著(zhù)，如果情況不好，我馬上報告。

　　根據氣流平衡原理，他決定反其道而行之，對糧食增溫。他把庫存的麻袋、棉門(mén)簾、破棉被統統加蓋到糧面，足足10厘米厚。

　　果然，春節過(guò)后，結露慢慢消失，一切回歸正常。

　　尚金鎖，在糧庫度過(guò)了第七個(gè)春節，為國家保住了15萬(wàn)公斤玉米。

　　1987年，臨時(shí)工尚金鎖被破格提拔為糧庫主任。

　　1993年，尚金鎖所在的糧庫被國家糧食儲備局確定為國家糧食儲備庫。

　　身份在變，但他探索糧食儲藏技術(shù)的初心不變。

　　老百姓糧食豐收后，由于沒(méi)有科學(xué)儲糧技術(shù)，辛辛苦苦打下的糧食極易發(fā)生蟲(chóng)咬、鼠盜、霉爛變質(zhì)現象。這是農家的損失，更是國家的損失。

　　尚金鎖花了一年半的笨工夫，研究設計出適合農家的熱沙壓頂、草木灰壓頂等8種儲糧技術(shù)。

　　按照國家規定，糧食水分13%以下是安全糧，超過(guò)15%就容易霉爛變質(zhì)，可農戶(hù)晾曬不便，交來(lái)玉米的水分大多超過(guò)16%，最高達到23%。而玉米胚部大，水分大，呼吸旺盛，容易發(fā)霉。

　　鑒于這種情況，許多糧庫拒收。但尚金鎖深知農民辛苦，堅持敞開(kāi)收購。此舉，雖然解決了農戶(hù)賣(mài)糧難問(wèn)題，卻把山大的困難搬進(jìn)了自己家門(mén)。

　　如何解決高水分玉米儲存難題？

　　自然是通風(fēng)、晾曬、烘干，但糧庫人手有限、面積有限，而且晾曬、烘干成本不菲。

　　“金鎖，20個(gè)水分的玉米，你也敢收！”上級領(lǐng)導嚴厲地批評他。

　　“我想辦法。”

　　果然，尚金鎖經(jīng)過(guò)5年試驗，終于發(fā)明了一種最簡(jiǎn)單、最有效的儲存法。

　　他根據不同水分、不同儲存環(huán)境，將高水分玉米裝入正常麻袋后，直接入庫，只是在碼垛時(shí)采取不同標包，且上下錯落，留有通透風(fēng)道。這樣，不用晾曬，不用烘干，就可以達到自然降水、保鮮、保質(zhì)的目的。

　　秋后收下玉米，馬上是冬天，天氣寒冷，壞不了；春天氣溫升高，可風(fēng)多風(fēng)大，通過(guò)風(fēng)道，便會(huì )將水分基本吹干。

　　這就是聞名全國的“金錢(qián)孔”通風(fēng)垛技術(shù)。

　　別看這一技術(shù)簡(jiǎn)單，可如何準確掌握，卻有一套學(xué)問(wèn)呢。有限的場(chǎng)地，巨量的麻袋，如何碼垛？如何留孔？如何保證孔孔通透？皆有奧秘。

　　這一簡(jiǎn)單適用的技術(shù)，與國際通用降水方式相比，晾曬成本降低50%，烘干成本降低70%左右。

　　2000年，“金錢(qián)孔”通風(fēng)垛技術(shù)被國家糧食部門(mén)正式命名為“高水分玉米自然通風(fēng)降水技術(shù)”，在全國推廣。

　　30多年來(lái)，尚金鎖先后完成16項科學(xué)發(fā)明，其中3項填補國內空白，4項填補省內空白。

　　三

　　大豆，古稱(chēng)菽，五谷之一。

　　隨著(zhù)國民消費結構的改變，國內市場(chǎng)對大豆需求日盛。但是，大豆不易保管，倉儲溫度超過(guò)25攝氏度就會(huì )顏色變紅、產(chǎn)油率低、油質(zhì)下降、蛋白質(zhì)量劣變、脂肪酸變質(zhì)。

　　2009年，國家安排從東北跨省移庫一批大豆，分配給尚金鎖3萬(wàn)噸儲存任務(wù)。

　　地處華北平原南部的柏鄉縣，夏季氣溫一般在36攝氏度左右，最高可達40攝氏度，而且從來(lái)沒(méi)有大量?jì)Υ娲蠖沟南壤?/p>

　　3萬(wàn)噸，可不是小數目！

　　面對這一特殊任務(wù)，尚金鎖毅然接受，并表示：不僅要保證不劣變，還要保持新鮮！

　　糧食行業(yè)的口號是“寧流千滴汗，不壞一粒糧”，可尚金鎖平時(shí)的口頭禪是“寧流千滴汗，保鮮粒粒糧”。存糧保糧，不能僅僅滿(mǎn)足于不壞，讓人吃飽，還要保鮮，讓人吃得健康、吃得安全。

　　可是，“保鮮粒粒糧”談何容易！

　　尚金鎖曾用棉被覆蓋增溫技術(shù)，解決過(guò)玉米結露難題。當時(shí)，他就發(fā)現，被包裹的玉米，溫度很低；只要倉庫環(huán)境基本恒溫，玉米內部溫度也會(huì )基本恒定。這，其實(shí)就是過(guò)去老太太賣(mài)冰糕采取的保溫方式。

　　面對這批東北大豆，如何保證低溫儲存？尚金鎖反復試驗，決定在傳統辦法上進(jìn)一步提升。

　　于是，他批量購買(mǎi)大批棉被，一塊一塊地縫成一體，形成一張張寬厚的“天衣”。

　　大豆入庫后，經(jīng)歷冬季自然降溫，在春季氣溫回升前用兩層棉被和塑料薄膜壓蓋密封，度過(guò)整個(gè)夏天和秋天；進(jìn)入11月，再將棉被和塑料薄膜打開(kāi)，利用當地冬季寒冷氣候降溫；次年春季回暖前，再次壓蓋密封。這樣，大豆便會(huì )在低溫中長(cháng)期保存。即使三伏天，溫度也能保持在8—24攝氏度之間，安全度夏。

　　沒(méi)有任何強制制冷，沒(méi)有任何外在措施，節能、環(huán)保、綠色。

　　經(jīng)過(guò)嚴格測驗，休眠3年5個(gè)月之后，這些大豆粒粒如新，不但沒(méi)有走油，發(fā)芽率還保持在95.5%以上。

　　這個(gè)數字，創(chuàng )造了東北大豆在華北地區儲存保鮮的新紀錄！

　　一個(gè)老太太賣(mài)冰糕的土辦法引發(fā)的靈感，讓尚金鎖攻克了大豆儲藏難題。土辦法，大突破！

　　四

　　幾十年來(lái)，隨著(zhù)多種儲糧技術(shù)特別是玉米、大豆儲存技術(shù)的一一突破，尚金鎖已成為著(zhù)名的“糧庫保管員”。

　　但是，他的心底，還有一個(gè)隱隱的遺憾。

　　那就是小麥保鮮技術(shù)。

　　小麥，是中國人最重要的口糧，但極難儲存，不僅容易發(fā)霉，而且害蟲(chóng)太多。自古以來(lái)，小麥儲存就是一個(gè)難題。鑒于此，國家規定，小麥儲存期在南方和北方分別為3年和5年，屆時(shí)推陳儲新。而且，傳統儲存，皆需要藥物熏蒸。這樣，國家每年都要投入巨額的儲藏和輪轉費用。

　　尚金鎖想，是否可以探索一條少用藥或不用藥且保鮮時(shí)間更長(cháng)的路子呢？

　　小麥是熱的不良導體。只要合理利用大自然賦予的免費冷源，只要做好冬天蓄冷、春季保冷、夏秋穩冷的密閉隔熱措施，且控制嚴密，便可使其長(cháng)期處于冬眠狀態(tài)。

　　真正理想的小麥保鮮，是要使其始終保持一個(gè)有活力的健康狀態(tài)，只是在“睡覺(jué)”，隨時(shí)可以“喚醒”。

　　原理很簡(jiǎn)單，但實(shí)踐太難，實(shí)現更難。糧堆內部，看似安靜，也是一個(gè)小宇宙，有狂風(fēng)暴雨，有電閃雷鳴，必須要控制。只有創(chuàng )造一個(gè)蟲(chóng)霉無(wú)法生長(cháng)繁殖的環(huán)境，才能實(shí)現理想效果。

　　為此，尚金鎖已經(jīng)準備了20多年，他曾進(jìn)行過(guò)各種試驗：冷沙壓頂、棉被壓頂、試用各種保溫材料……雖然有效果，但投入太大，都不能推廣。

　　再后來(lái)，他改變思路，不做加法，改用減法——不壓蓋任何保溫材料。

　　經(jīng)過(guò)反復試驗，終于找到了一個(gè)最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法：倉庫吊頂；倉墻加厚50—70厘米，外墻噴一層白色泡沫進(jìn)行隔溫，陽(yáng)面25厘米，陰面20厘米；門(mén)窗嚴格做好密閉隔熱。

　　2020年，他正式向著(zhù)這個(gè)難題沖鋒。

　　這一年，他試驗儲存1萬(wàn)噸，分兩個(gè)倉庫。

　　6月中下旬，小麥收獲，凈干處理后，按常規程序入庫。進(jìn)入冬天后，采集大自然冷風(fēng)。選擇最寒冷且干燥的日子，機械通風(fēng)兩次，每次三五天，使倉庫溫度降到零下3至零下5攝氏度。而后，密閉隔熱，嚴格監控。

　　這樣，第二年7、8月，即使外界高溫接近40攝氏度，倉內溫度最高也只有15攝氏度，糧堆內部最低溫度仍保持在2攝氏度左右。小麥常年冬眠，殘存的害蟲(chóng)更是處于冷麻痹狀態(tài)，無(wú)法生長(cháng)繁殖。

　　整套管理，萬(wàn)千細節，滴水不漏，密不透風(fēng)。

　　尚金鎖希望，這項保鮮技術(shù)成功之后，中國糧倉里的小麥儲藏輪換期從3—5年延長(cháng)為8—10年，而且不用任何藥物。這樣，每噸小麥的儲藏和輪換費用可降低50%左右。

　　兩年過(guò)去了，1萬(wàn)噸小麥粒粒如新。

　　從各種數據來(lái)看，一切正在抵近理想目標。一項全新的“小麥低溫綠色保鮮儲存技術(shù)”實(shí)驗，正在順利進(jìn)行！

　　五

　　全國有數千家糧食儲備庫。一座座巨大的糧倉，像一個(gè)個(gè)巨大的穩壓器，在無(wú)形中穩定著(zhù)市場(chǎng)，穩定著(zhù)社會(huì )。

　　對于國內外糧食形勢和糧食安全問(wèn)題，尚金鎖有頗多思考。

　　尚金鎖連續多年提出增加地方糧食儲備的建議。這一建議得到政府部門(mén)的高度重視。2014年，國務(wù)院決定增加地方糧食儲備500億斤，進(jìn)一步確保國家糧食安全。

　　從2018年開(kāi)始，他連續多年提交加快制定糧食安全保障法的建議，得到了全國人大常委會(huì )的重視。

　　尚金鎖，是一個(gè)糧儲科學(xué)家，是一名黨員，是一名全國人大代表。他站在黃土地上，把自己在基層的真實(shí)感受，報告給國家。

　　的確，他的關(guān)于糧儲和“三農”方面的多項建議，大多都被采納。

　　他始終抱有這樣的信念：倉廩實(shí)，天下安。守好糧倉，才能牢牢地端好中國飯碗。

    來(lái)源：《人民日報》（ 2022年12月19日 20版）